重庆大学加拿大校友会暨长青文化艺术协会首期烘焙艺术课堂开班

11月16日，伴着多伦多深秋初冬的暖阳，由重庆大学加拿大校友会、长青文化艺术协会主办的烘培艺术课堂正式开班，校友会会长Dana为报名学习的十多名学员讲授了戚风蛋糕的制作。

课堂伊始，Dana首先为大家分享了“戚风蛋糕”名字的由来：戚风蛋糕以其质地松软绵密、口感轻柔细腻著称，其中戚风的音译源于古老的英文词汇“Chiffon”，寓意轻柔松软。戚风蛋糕是众多烘焙糕点中的基础款，其制作工艺几乎囊括了所有蛋糕制作的手法和技巧。

随后，Dana给学员们介绍了蛋糕烘培所需要的基本用具和原料的选用。如面粉应选择蛋糕专用低筋面粉，食用油应选择无色无味的玉米油，牛奶应选用全脂牛奶，原料配备必须用天平称量以确保配比精确等理论要求。

在完成了基本的工具、模具、用料及原料配比理论讲解后，Dana开始为大家演示蛋糕制作与烘焙流程。

从原料称重，到油奶混合，从蛋清分离，到面粉过筛搅拌；从蛋白霜搅拌的搅拌器转速与判断标准，到蛋白霜与蛋黄糊的混合搅拌手法，还有千万不要忘记的烤箱预热及温度设置等，一招一式，讲解清晰，演示到位，让每一位学员都体会到了蛋糕烘焙工艺的精确与严谨。现场的学员们也都听得认真，记得详细，还不忘把笔记及时发布到群里分享给未能到场的学员。

经过一个小时的烘焙之后，一个松软细腻的戚风蛋糕新鲜出炉了。但是由于蛋糕需要完全冷却才能顺利脱模，大家不得不咽着口水继续等待。为了让枯燥的等待变得生动，伍春莺校友为大家带来功夫茶，Dana会长又利用等待间隙带领学员们复习了一下普拉提动作，荣誉会长马天宇老师带头唱起了卡拉OK。

终于到了见证成果的时刻了，Dana又在蛋糕脱模的时候为大家演示了正确的脱模方法，然后大家就迫不及待地享用了这款在全体学员见证下完成的精美戚风蛋糕。

“这是我吃过最松软细腻的戚风蛋糕！”，学员们异口同声地发表了自己的学习感言，并表示会尽快把理论学习转化成实践成果，圆满完成烘焙艺术课堂第一课的学习！

增进校友交流，丰富校友文化，倡导健康生活是重庆大学加拿大校友会和长青文化艺术协会的宗旨，期待下一期的课程更加精彩，也期待更多的会员积极参与到活动中来。